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阳澄湖 秋のカニを味わう

 秋の空が高く澄み渡り爽やかです。このような天気にカニを味わい、菊を観賞することが人生の逃せない楽しみです。油がのっていておいしいカニを味わう最高の季節は秋です。風がさわさわと吹いている季節に、カニは温かい感じを伝えます。

陽澄湖が蘇州市東北部に位置し、面積120平方キロメートルです。陽澄湖が大体「東、西、中」三つの部分があります。東湖と中湖があまり深くなくて、2、3メートルぐらい、一番深い所もただ3、4メートルです。そして、湖の底の地勢が非常に平坦です。陽澄湖のカニが一番有名の理由も陽澄湖の特別な環境に関係があるはずでしょう。陽澄湖は周囲50キロメートル、澄んだ青い漣が立って、水が透き通ってまろやかな味を持っています。そして、湖は広くて、気候も良くて、水底の水草もよく茂っています。むしろカニ生活の水晶宮です。だから、陽澄湖のカニの姿と肉質が他のカニと違っています。姿の違うところが主に四つがあります。一つ、納戸色甲羅。この陽澄湖カニの甲羅が納戸色で、なめらかで、光沢があります。二つ、白い腹部。腹部の甲羅が白くて、黒がありません。三つ、黄色い毛。歩脚の毛が黄色くて、ながいです。四つ、金色の爪。カニの爪が金色で発達します。ガラスの上でも立つことができます。特色を持っている美食です。

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